哪一类茶属于发酵茶

按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶

红茶

茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%

红茶 红茶 红茶\普耳茶属于发酵茶,白茶属于少半发酵茶,黄茶属于微发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶.

全发酵—红茶：普洱茶、武夷山正山小种等 半发酵—乌龙茶：武夷岩茶、安溪铁观音等 不发酵—绿茶：杭州龙井、碧螺春等 全发酵—红茶：普洱茶、武夷山正山小种等 半发酵—乌龙茶：武夷岩茶、安溪铁观音等

红茶 (发酵茶) 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 红茶创制时

绿茶为不发酵茶，乌龙为半发酵茶、也称为青茶，红茶为全发酵茶。注意，这里的“发酵”并非指生化科学里的“微生物发酵”，而是指茶叶的氧化反应过程－－基本上，我们所说的发酵程度与氧化反应程度是大体上的一一对应

不发酵茶（包括绿茶、黄茶和黑茶） 半发酵茶（包括白茶和乌龙茶） 发酵茶（红茶）

普饵茶

按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶