鱼香肉丝土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的

有一种可换刀架的塑料架的擦子，能擦出各种粗细，型状的土豆丝，片。

步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这

关键在于洗。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但

土豆洗净，切细丝（越洗越好），用清水洗几遍，泡在水里炒时捞出。下锅时放一小勺醋，好吃，又不会黑。

土豆丝谁都会做，但是炒得又脆又好吃那是功夫，可不那么容易。要有刀工、火候和调料的配合。请高手给指点一下。 谢谢！ 1 切细切匀 2 清水浸泡 3 开水快汆（入锅3秒即捞出） 4 清水再泡（重

2种口味 炒土豆丝. 主料：土豆250克，干辣椒1个。 调料：细盐、花生油、味精各适量。 做法：(1)土豆洗净后剥去皮，切成细丝，放入冷水盆中洗净淀粉，捞出控干水分待用。2 锅内放花生油，油热后放入

做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进

将土豆洗净去皮切丝，要求长短厚薄一致，便于成熟。把切好的土豆丝，在冷水里浸洗几次，可 以去除其中的淀粉，使土豆丝炒制时不粘锅。在上锅炒时应旺火热油，用姜末炝锅，快速煸炒， 为防止炒干可淋些开水，然