巧用生姜让冻肉返鲜 ？
生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可
生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可
冷冻的肉类，在加热前，先用姜汗浸渍，可以起到返鲜的作用。 冷冻的肉类，在加热前，先用姜汗浸渍，可以起到返鲜的作用。
不少人因为急于食用，将刚买回或刚从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻，其实这样做是不科学的，正确的方法是用冷水浸泡，或将冻肉放在15度至20度的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组合汁液中
天气变冷，老年人正气不足，最容易患伤风感冒及咳嗽。这些虽然看起来是小毛病，治愈却较难，而且小毛病背后还可能有隐患。这里介绍一则小验方，治疗感冒后咳嗽有良效。 取生姜一块，洗净，去皮切片，随身携带，咳
在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。
冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼
在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。 此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。 一般用青鱼和草鱼吧,先把鱼
把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，再倒进二三小勺醋，浸泡三四小时即可。也可用一盆淘米水加一二小勺食碱，将咸鱼放入，泡四五小时，捞出用清水洗净。能使其变淡，而且肉质也会变的更加鲜嫩。 把咸鱼放入盆内，然
剩米饭再蒸时,在蒸锅水中加一匙盐,这样蒸出来的剩米饭和刚煮的饭一样可口。