放醋放椒放盐
1.松鼠鳜鱼 "松鼠鳜鱼"是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区 。相传
红烧海螺 人气指数 推荐指数 主料： 鲜海螺肉250克 所属菜系： 鲁菜 特色： 材料用量： 木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25
川菜 。 麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米
白斩鸡 菜系：广东菜 原 料： 嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克 ，花生油6克。 制 法： ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用
制作办法： 汤的原料：龙骨、莲藕、红豆（赤豆） 汤的做法： 1、洗干净龙骨，放入冷水里煮沸，然后取出龙骨备用。 2、莲藕洗净切成大块、红豆洗净备用。（据说莲藕的皮也是很好的，不过我为了干净还是把皮削
烧蛎黄，牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，放到油锅内煎炸，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。
【原 料】 加吉鱼750克。 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150克?/td> 【制作过程】 将加吉鱼刮去鳞
原料 主料：活全蝎50克。 配料：干龙口粉丝60克。 调料：精盐20克，葱片12克，姜片12克，花椒5克，花生油1000克（约耗50克）。 制法 （1）将活蝎子放入搪瓷盆内，加入清水750克，精盐1