烹饪炒菜里的营养学问？？

烹饪是门学问，烹饪得科学才能吃得好，才能摄入身体所需的各种营养。 1、炒菜应选择素油，如野菜油、葵花子油、橄榄油、色拉油等； 2、炒菜时油温不宜太热，应待油温五成热时兑水并加入蔬菜，加盖闷热些

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。 烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50

厨房通风有助减少油烟之害 如果你是一家之“煮”，你每天有多长时间在厨房里度过？当你忙于给家人烹煮美味佳肴时，你可要注意，尽量避免油烟对你的身体造成伤害。 油烟可致呼吸道疾病 很多主妇并没有意识

我有疤痕。以前还留下了痘印，难看死了。前几天在淘宝上买的这个去疤痕的。效果挺好。已经快看不见了。在用一段时间估计就消失了。嘿嘿。太高兴啦。推荐推荐。也不贵 86 元。反正很值。 链接：

用铁锅好。炒菜需要用金属材料制作的锅，历史上使用过铜、铝、铁制作的锅,但铜、铝锅逐渐被淘汰了,这是因为铜、铝锅炒菜对人体没什么好处，而铁锅炒菜可溢出铁元素，对人体有好处。中国人缺乏的营养素中，铁的缺乏

教你如何炒菜营养又美味 首先蔬菜买回家不要马上整理。人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而，卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的，它们的的营养物质仍然在向食用部分，如叶球、笋、豆粒运

炒菜怎样掌握火候才能减少营养素的损失 所谓火候，常指烹调中火力变化情况，它是烹调美味佳肴的重要环节。火候大致分三种：旺火，多用于爆炒、炸、氽、涮、蒸等快速烹制；温火，多用于炖、煎、氽、塌等；文火多

至少半个小时，有时还要用水泡

饭店的厨师是个体力活,女的很少能胜任.

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