如何识别日常掺假食品?

注水汤鸭（鸡）：注了水之后的汤鸭（鸡）外表肥大且光亮，切开鸭（鸡）的肌肉，用手触摸无粘性，用毛边纸或餐巾纸粘帖肌肉有渗水现象。 注水猪肚：呈浅白色，外表发亮，个大，重量每个往往超过1公斤。 老母猪

注水汤鸭（鸡）：注了水之后的汤鸭（鸡）外表肥大且光亮，切开鸭（鸡）的肌肉，用手触摸无粘性，用毛边纸或餐巾纸粘帖肌肉有渗水现象。 注水猪肚：呈浅白色，外表发亮，个大，重量每个往往超过1公斤。

真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研

怎样区别真假优劣香油呢？下面介绍四种方法： 一、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而掺假香油油花小且厚，不易扩散。 二、香油放入冰箱，在

巧识香油是否掺假 1:看颜色。颜色淡红或红中带黄为正品。机榨香油比小磨香油颜色淡。如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油 2:看变化。香油在日光下清晰透明，如掺进凉水，在光照下则不透明，如果掺

牛奶掺假，主要是掺水、掺米汤、掺淀粉、掺碳酸钠等几种方法。 最常用的是掺水。掺米汤或掺淀粉则是掺水的变换手法，可以掩盖掺水时的稀薄感，而且掺淀粉可使牛奶的颜色更白。掺碳酸钠的目的是使轻度腐败

市售的正品芥末面多是一种学名"黄芥"或与它很接近的植物干种子,经磨碎后而成的黄色颗粒粉状物,应具有刺激的辛辣味,用水搅拌后,过一刻钟刺激味更加强烈,感官鉴别掺假芥末面可由以下几方面

怎样区别真假优劣香油呢？下面介绍四种方法： 一、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而掺假香油油花小且厚，不易扩散。 二、香油放入冰箱，在

买香油时应注意，新鲜的香油呈黄红色，在光照下看起来透明，没有沉淀，不分层、味浓香，掺假的香油，哪怕是渗入了0.15/100左右的水，在光照下看起来就不太透明，液态不如醇香油浓绸；如香油中掺入了0.35

第一放在锅里熟味道就知道.