五香牛肉 主料： 牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，
剁馅时把调味品，葱，姜，和牛肉一起剁，剁好后拌上熟油。可以和多种青菜搭配，如芹菜，萝卜，青椒等。 牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10
1》炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保
我自己的做法,牛肉要买半筋半肉,川烫f去血水后用豆瓣酱炒过,炒到上色(不用炒太久,一分钟左右)；加入水、姜、葱、牛蕃茄(大红蕃茄)、红白萝卜(红色跟白色的都一定要加,加红色的萝卜,肉才会烂ㄛ!),加一
烧羊肉放些绿豆,或几枚大枣可去膻味. 红烧牛肉放一些山揸,几块橘子皮就可以 去腥味:加入料酒、八角、三奈、花椒、生姜、大葱。 使牛肉更嫩：用油要多，最好先把牛肉加嫩肉粉炸一下再红烧。
先熏了再加入一些面粉
1不管煮什么东西，建议水开后改文火，旺火倒不易熟烂。若是煮干的东西，可以凉水下锅或提前浸泡； 2煮牛肉建议加入山楂或西红柿等酸性食物同煮，另外建议切块儿，或使用高压锅。
每次做炒牛肉片都很老，用淀粉也不行，听说嫩肉粉又对人体有害，有没有别的方法。谢谢 切成薄片,加料酒和醋加蛋清盐渍一会儿!快火高温炒!牛肉片用花生油腌上1小时，炒时用温油即可。 要先用油,生抽,生粉,
炒牛肉片要做得又嫩又滑。不光加了小粉，还有其他一些因素，1,首先刀工，牛肉的纤维比猪肉粗，切的时候一定要破坏它的纤维，也就是要横着切片（即与肉的纹理垂直着切片）；2,炒的时候，锅内油稍为放多一点，火要
相信喜欢牛肉粉丝的人应该不少，可是怎么样才能做出一碗好吃的牛肉粉丝呢？ 牛肉要用少量的盐及生粉腌制十分钟。