为什么绿豆是绿色而绿豆汤是红色？

去年我也是迷惑不解，因为我在南方老家的时候，熬绿豆都是绿色的汤，好喝好看，没想到来北京之后每次熬绿豆都是红色的，弄得我很没搞头，都不想动手了。今年才知道，原来会变红色的不是今年的新豆，只要是新绿豆，熬

绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。 参考资料：http://www.agri.gov.cn/xfpd/xfc

我也很喜欢喝绿豆汤的 这是一点点小经验大家分享一下吧 ：） 1、用的是陈年的绿豆，绝对会是红的 2、豆子少，水太多，也很容易红 3、现在大家大多用电饭煲煮，但是有的家里会用铁勺（我家就是一个很长的铁勺

我同意楼上的观点,但有时新绿豆也是红色的,反正我觉得新绿豆好吃,呵呵. 当年收的绿豆，煮出来的绿豆汤是绿色的；收藏了一两年的老绿豆煮出来的绿豆汤是红色的。

本身绿豆汤就是绿色的。你能看出他是红色的。是因为他变冷了。绿豆汤在刚煮好的时候（也就是热的时候）他本身就是绿色的。你可以实验一下。变成了红色我想是有很多原因的。空气中的氧气，绿豆本身的结构被破坏。。。

陈年的绿豆煮出来就是红色的，当年的新绿豆煮出来就是红色的. 绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来

基因不同 绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了

绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会

绿豆汤煮成红色的原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定

当年收的绿豆，煮出来的绿豆汤是绿色的；收藏了一两年的老绿豆煮出来的绿豆汤是红色的。