麻婆豆腐為什麼叫“麻婆”？

麻婆豆腐是四川菜，相传为陈氏太婆所创，因她脸上有些麻子而取名。 创作这道菜老妈妈是个麻子，以人的特征为名，故叫麻婆豆腐。

麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的

材料: 1. 豆腐一盒切丁(約1 公分)備用 2. 瘦絞肉半磅 3. 蔥2 根切末備用 4. 大蒜5 小粒拍碎備用 5. 薑末少許 6. 朝天椒1 根 7. 太白粉少許(加水調成勾芡水)

是的在清朝末年，天府之國成都地方有位陳姓婦人名叫巧巧，在從事挑夫工作的丈夫去世之後，朋友想要實質的接濟她卻又找不到理由，所以經常藉故送些碎肉及豆腐讓她做飯，或是在她家搭伙。 沒想到巧巧果真是為巧婦，雖

麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐

烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：豆制品 味道：麻辣 适宜季节：夏 色香味： 味麻辣 主料： 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10

麻婆豆腐是四川省傳統名菜。創始於清朝同治初年（1874年），原成都北郊萬福橋有個陳興盛小餐館，掌灶主廚師是位臉上有幾顆麻點的老闆娘陳劉氏，她烹製的豆腐以「麻」、「辣」、「嫩」見稱，本為腳夫價廉的普通菜

传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。 不

麻婆豆腐的做法 1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、

麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的