怎样自制腌肉、腊肉？

自制腊肉 原料： 五花肉或腿肉（我比较喜欢后者，瘦多肥少，吃起来不腻）、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块(自己吃的橙子留下的， 约5只)，糙米一杯。 做法： 1、将肉切

自制腊肉 原料 五花肉或腿肉（我比较喜欢后者，瘦多肥少，吃起来不腻）、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块(自己吃的橙子留下的， 约5只)，糙米一杯。 做法 1、将肉切成小

自制广式腊肉用料：五花肉，白糖５０克，盐５０克，生抽５０克，白酒少许。 做法：１：五花肉买回来先不要水洗，用盐把肉摸匀，腌十小时左右。 ２：用温水把肉洗净，挂起来把肉晾半天。 ３：把白糖，生抽，

好家伙概念化 自制腊肉 原料： 五花肉或腿肉（我比较喜欢后者，瘦多肥少，吃起来不腻）、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块(自己吃的橙子留下的， 约5只)，糙米一杯。 做法

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自制广式腊肉 用料：五花肉，白糖５０克，盐５０克，生抽５０克，白酒少许。 做法：１：五花肉买回来先不要水洗，用盐把肉摸匀，腌十小时左右。 ２：用温水把肉洗净，挂起来把肉晾半天。 ３：

自制广式腊肉 用料：五花肉，白糖５０克，盐５０克，生抽５０克，白酒少许。 做法：１：五花肉买回来先不要水洗，用盐把肉摸匀，腌十小时左右。 ２：用温水把肉洗净，挂起来把肉晾半天。 ３：

咸肉是我国传统利用食盐保存的肉类的一种方法，因它具有加工简单、便于运输和保存的特点，尤其是南方农村中常有盐腌肉的习惯。 质量好的咸肉：肉皮干硬，苍白色、无霉斑及粘液，脂肪色白或带微红、质硬 、肌肉切

腊肉以广东、四川、湖南最为著名，其肉质好，香味浓郁，色泽诱人。选购腊肉，要选外观色泽光润鲜明，瘦肉坚硬呈枣红色；外层干燥，无发霉现象；脂肪微黄，无酸败味、油哈喇味或臭味。表层湿软，发霉、肉松、色暗黑、

质量好 的外层干燥，无发霉现象；切面呈鲜红色或红棕色；脂肪微黄，无酸败味、油哈喇味或臭味。表层湿软，发霉、肉松、色暗黑、脂肪深黄，有较重的酸败味、油哈喇味或臭味者为质量差的。