急火為什麼煮不爛肉?

用急火煮肉，大量的热量被水分子汽化而消耗带走了，锅中并没有多得到热量，当然肉也不容易煮烂。

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家庭的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。 许多人认为炒盘青菜太容易了

蛋白质凝固的太快肉老，小火煮肉组织慢慢被破坏肉嫩 蛋白质凝固太快形成包裹，阻止了进一步的分解

用急火煮肉，大量的热量被水分子汽化而消耗带走了，锅中并没有多得到热量，当然肉也不容易煮烂。

厨房通风有助减少油烟之害 如果你是一家之“煮”，你每天有多长时间在厨房里度过？当你忙于给家人烹煮美味佳肴时，你可要注意，尽量避免油烟对你的身体造成伤害。 油烟可致呼吸道疾病 很多主妇并没有意识