香精香料在西式灌肠制品中的应用

灌肠肉制品是西式肉制品中的一个组成部分。它是以鲜（或冻）畜禽肉类或鱼肉为主要原料经腌制（或未经腌制）切碎（或绞碎）成丁或斩拌乳化成肉糜状，并混合各种调料、辅料，然后充填于天然肠衣或人造肠衣中成型。

香料一般是具有特殊香味的植物及其粉末. 香精一般是指香料的萃取物,现在多为人工合成物.

香料：在常温下能发出芳香的有机物质。分天然和人造香料两大类。天然香料从动物或植物体内提取，如麝香，玫瑰，蔷薇的香精油。人工制造的也很多。用于化妆品和食品工业。 香精：几种香料配制而成的混和香料。有

灌肠制品是将鲜肉腌制、切碎或绞成肉糜，加入辅料，灌入肠衣，经煮熟而成的肉制品。在选购灌肠制品时，外观上应注意挑选外皮完整，肠衣干燥，色泽正常，线绳扎得紧，无霉点，肠头不发黑，肠体清晰坚实，富有弹性的产

外观上应注意挑选外皮完整,肠衣干燥,色泽正常,线绳扎得紧,无霉点,肠头不发黑,肠体清晰坚实,富有弹性的产品。切开的灌肠,肉馅应坚实紧密,无空洞或极少空洞。变质的灌肠,香味减退或消失,有异味,不能食用

灌肠制品是将鲜肉腌制、切碎或绞成肉糜，加入辅料，灌入肠衣，经煮熟而成的肉制品。在选购灌肠制品时，外观上应注意挑选外皮完整，肠衣干燥，色泽正常，线绳扎得紧，无霉点，肠头不发黑，肠体清晰坚实，富有弹性的产

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