如何选购海鲜？
海鲜包括鱼贝类、虾蟹类、头足类（章鱼、鱿鱼等），概属水中动物，其身体组织结构较陆地上动物细致且脆弱，一旦因外来因素造成躯体受伤或保存不当时，细菌（水中或空气中）便会很快侵入体内，加上海鲜类的体表，或多
海鲜包括鱼贝类、虾蟹类、头足类（章鱼、鱿鱼等），概属水中动物，其身体组织结构较陆地上动物细致且脆弱，一旦因外来因素造成躯体受伤或保存不当时，细菌（水中或空气中）便会很快侵入体内，加上海鲜类的体表，或多
海鲜包括鱼贝类、虾蟹类、头足类（章鱼、鱿鱼等），概属水中动物，其身体组织结构较陆地上动物细致且脆弱，一旦因外来因素造成躯体受伤或保存不当时，细菌（水中或空气中）便会很快侵入体内，加上海鲜类的体表，或多
买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速
肉类海鲜如何除腥 ［作者：佚名 来源：热人社区整理 更新时间：2006-6-25 文章录入：Admin18 ］ 1.鸡肉：把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小
放醋或放酱 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时
鱼贝类与陆上的动物不一样，鲜度非常容易下降，所以在选购时要特别注意鲜度，保存以前则要做一些适当的前处理。 生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放
贝类海鲜产品在烹调之前，应检查一下它们的壳是否紧闭，否则就可能已经死亡，不能食用。在清洗时，要将其外壳刷洗干净。在买新鲜鲍鱼、扇贝、海螺、蚬子、赤贝等贝类海鲜产品时，可用手碰一碰，选取会动的。
泰式海鲜炒米粉 主要材料兼准备工作： 1]泰国米粉（类似国内粉干）一包（两人份）。 2] 虾子24支，烫熟，去头去壳去黑线，备用。 3]小鱿鱼两只（300克左右），切成花片，烫熟，备用。 4] 烤牛
海鲜烩饭原料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。 做法：1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。2.锅中放橄榄