四川的红油怎么做？

第一步：将菜子油或其它植物油炼熟，不然就有生味；第二步：将熟油冷却至90--100℃之间；第三步：将冷却的油倒入盛装红海椒粉和适当盐的容器中，边倒边搅拌；第四步：将容器中的混合油冷却至20--30℃之

原料： 猪肚1个、扁豆10克 调味料： 椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 制法： 1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。

1》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。

四川泡菜 用料： 野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(

1》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。

【菜名】 小笼粉蒸牛肉 【原料】 牛 肉 约 500 克、五 香 米 粉 75 克、香 菜 50 克 【制作过程】 1、 牛 肉 去 筋 切 片； 2、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、

粉蒸牛肉原 料: 瘦牛肉370克 大米75克 植物油50克 酱油30克 花椒、胡椒粉各3克 辣椒粉2克 葱、姜各8克 料酒13克 豆瓣酱30克 四川豆豉5克 香菜少许制作: 1:大米炒黄磨成粗粉。葱切

“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即

最好还是不找办法了，用烟熏是四川的地方特色，在其它地方一般不熏，因为烟熏食品对身体健康不好，还有熏时用的甘庶渣是为了香肠表面的颜色，而柏树丫是增香，如果在冬天，不熏，霜风吹吹也能使香肠颜色发红发亮。另

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。泡菜盐卤的制法：将清水烧开，