老面馒头怎么做？

到卖馒头的铺子去买一个生馒头，掰开用凉水泡成糊浆，用此糊浆和面，经过几个小时等面发起来，此时发好的面会有酸味，要用食用碱面兑一些水，一点一点往面里揣，反复揉搓，并且要闻闻味道，酸味去掉后即不要再放碱，

我第一次学做馒头，不知如何做，更想做老面馒头，请各位帮忙告知一下，谢谢！！ 馒头我知道，可我还不知道老面馒头是什么馒头？到卖馒头的铺子去买一个生馒头，掰开用凉水泡成糊浆，用此糊浆和面，经过几个小时等面

如果碱多了，蒸出的馒头就发黄，有苦涩味不好吃。补救的方法是：1.碱稍多一点，可推迟一下再蒸，让其“缓醒”。如果“缓醒”时间来不及，可以增加温度到28℃，因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖，分泌出大量

相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭河神。诸葛亮

去买一包玉米馒头粉吧有卖的。买回后用清水调和不要太稀加少许白糖食用油后，用手揉面，如果感到面团发粘可边揉面边少量撒一点玉米面粉直揉到面团干湿均匀柔软。 搁置五分钟左右， 将面团拿到案板上再揉直揉到面团

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。 1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而

还加小苏打？碱不更重了吗？ 你可以试试在锅里加点醋，将馒头回锅熏蒸一下。 加小苏打

馒头蒸熟后，发现碱大发黄时，将蒸锅的水舀出一部分，然后往锅里加进一些醋，再将发黄的馒头蒸15分钟左右，碱遇酸发生中和反应，馒头就变白了，且无碱味。

蒸馒头，和包子最主要是发好面，在这就讲讲如何发面按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软

有些人办事喜欢越把握越好。蒸馒头时生怕不熟，蒸的时间过长，达30甚至更长，其实只要20分钟就足够了。如果多蒸了10分钟，那么你实际多用的时间不止是10分钟，因为蒸的时间长，就要多放水，这样把水烧开所需