怎么做好四川小吃？

川菜在于调味，四川以麻辣为主，主要是小吃可以去书店买有关川菜的书，也可以在网上下载只要味道好，别人都会很乐意但是你经营的餐馆生意不好，也要找自己的原因东西不在外表，主要的就是味道和质量

我开了一个四川小吃店，总是经营不好。怎么办？各位朋友，请帮我提提建议，多谢！ 川味的精髓是麻辣，作为调味原料一定要讲究，比如：花椒一定要用产自汉源或茂汶的正宗特产，豆办最好选用正宗的郫县豆办，这样，配

酸辣粉成都风味小吃。其一般做法是将粉条煮熟，捞出放入清水中，吃时再放入沸汤中略烫一下，盛入放好调料的碗中。其特点是滑爽而有弹性，麻辣而又清新，既能提神，又能开胃口。==================

四川省的小吃酸辣粉怎么做???????? 酸辣粉 成都风味小吃。其一般做法是将粉条煮熟，捞出放入清水中，吃时再放入沸汤中略烫一下，盛入放好调料的碗中。其特点是滑爽而有弹性，麻辣而又清新，既能提神，又

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持

钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手，还有街边的麻辣烧烤和串串香，价格指数和美味指数的对比绝对让你在大饱口福的同时，丝毫不担心钱包的迅速缩水。 参考资料：||http://bbs.cn.yimg.

太多了 太多了，反是辣的都吃． 麻婆豆腐 成都有很多小吃,从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。 如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺

陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣

四川小吃历史悠久，品种繁多，风味独特。不少名小吃在解放前是右挑担担的、提兜兜的、摆摊摊的、开铺铺的小商小贩创出来的。有的以姓氏作招牌，如赖汤圆、钟水饺，有的以店址冠名。而四川小吃的精品和基本种类大都集