如何消除生蠔腥味?
我看过餐厅是放一片柠檬片在上面去除腥味。日式料理店比较专业所以处理得比较好,而吃到饱为了大量供应就没那么功夫了。
把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。 如是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也
放醋或放酱 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时
大致有三种方法可解决，一是进食完后用茶叶水洗手，这是通行的办法，所以大多酒楼的服务员在见客人点有虾、蟹类菜式时都会准备一碗茶叶水，以供洗水。第二是用柠檬皮擦拭，这方法多见用在海鲜池，因成本和动作的问题
【菜名】 火爆腰花 【所属菜系】 川菜 【特点】 质地细嫩，咸鲜醇厚。 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 【制作过程】
用黄酒洗手比较有用。 醋,盐或桔子皮.
淡水鱼身体的两侧有鱼线，把它拔出来就好 。烧之前用盐里里外外抹一遍，时间不要长，然后用水冲洗干净。烧的时候放姜、葱、料酒，红烧的话放酱油，起锅前放点儿糖，喜欢的话入盘后放点香菜叶。 加酒和姜丝腌制，最
将兔肉崭块后,加如花椒,干辣椒,青辣椒,葱,姜,蒜,料酒，腌制一天再煮。煮的时候记住放点糖。
把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。 如是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也
用淘米水加醋，此法也用于洗黄鳝，鱼等带有粘物质的东西，你可以试一下 把海带泡开后，用水冲冼干净，只要冼干净就行了，开锅时不应有粘的东西，如有不用除掉，除掉营养就流失了。