如何制作腊肉？

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁

川味腊肉的做法和材料:材料：八角.花椒.盐.高梁酒.味精.酱油。做法:涂抹在肉上，腌三天，晒两天，用甘蔗皮和玉米梗以及橘子皮燻，全程约一个礼拜。广味腊肉的做法和材料:材料：甘草粉.花椒.油桂粉.盐.糖

腊肉 4两 笋片 4两 洋葱 1/4个 四季豆 5根 红萝卜段 1/2杯 盐 1/2小匙 淡酱油 1/2大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 1小匙 (1)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公

吃不习惯

选五花肉切成一寸宽、三十公分的长条，先用花椒、姜、八角、盐等腌制两天，再用烟薰。烟薰的办法在四川农家是将肉挂在烧稻草的炉灶上，长期的烟薰。现在在城市里嘛，只好因陋就简了。找口大铁锅，锅里放花生壳（如没

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨

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