老年人应采用哪些烹调方法？
人到了50~60岁之后，随着年龄的增长，身体会逐渐出现某些衰退现象，如消化腺分泌减少、胃肠功能减退、腹泻、便秘等。随着盛夏的到来，这些现象可以加重。 ●应严格把好卫生关夏天是细菌生长繁殖速度最快的时节
长时间`高温烹调
（1）慎用抗生素类药物：多数老人肾功能减退，由于动脉硬化，内耳供血减少，故氨基甙类抗生素，如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等肾毒性、耳毒性药物，影响肾功能、影响听神经及内耳前庭的功能，易产生听力减退，头晕
山东菜系主要由胶东菜和济南菜两大部分组成。胶东以烹饪海鲜著称，济南菜精于制汤，善用爆、炒、炸、烧等烹调方法。另外，还有孔府菜肴，在鲁味基础上又提高一步，带有贵族特色。山东人喜食葱，烹调中常以葱配菜或作
现代气象医学研究认为，寒冷的气候使人免疫功能下降，内分泌失调，血液循环发生改变，易染疾病，特别是那些严重威胁老年人健康的疾病容易因寒复发、急性发作。 专家认为，冬季，老年人由于生理机能减退，防寒、抗寒
合理的营养可以使人长寿，自古以来人们便知。《黄帝内经。素问》就说“食饮有节，起居有常，不妄作劳，度百岁乃去”。 老年人需要多少营养老年人随着年龄的增长，其体力、活动量下降，代谢功能减低，若以青；隆年人
铜是人体中不可缺少的一种微量元素，对于维持人体正常生理功能起着非常重要的作用。老年人由于胃肠道消化吸收功能下降，对摄入的食物中铜的利用率降低，另外，老年人牙齿脱落，对食物咀嚼不全，也影响了铜的吸收，因
老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝
铜是人体中不可缺少的一种微量元素，对于维持人体正常生理功能起着非常重要的作用。老年人由于胃肠道消化吸收功能下降，对摄入的食物中铜的利用率降低，另外，老年人牙齿脱落，对食物咀嚼不全，也影响了铜的吸收，因
老年人牙齿容易劈裂，这是因为老年牙齿表面的牙釉质，由于长期磨损变薄，其承受能力降低；牙齿因患龋齿坏损，虽然修补，其承受力仍不如以前；牙齿本身已出现隐裂等。在这种情况下，当咬食硬性食物时，牙齿很容易发生