做麻婆豆腐时，如何使豆腐不碎？
把1个柠檬切开，用半个，把柠檬汁挤到大碗里，倒入温开水，把豆腐切好，放入里面浸泡10分钟就好了，再夹就不会碎！做什么菜都可以，而且熟了以后没有酸味。不信你可以试试看！现在说一下原理：柠檬酸是豆腐的蛋白
巧烹豆腐不碎 豆腐是颇受人们欢迎的副食品，可用拌、溜、炸、炒、烩、烧等多种烹调方法，烧制出色、味俱佳的豆腐菜。但如烹制不得法，烧制豆腐时，豆腐易碎，又不易入味。 爆炒豆腐易碎的主要 原因是其本身松
还是有不一样，两者同辣，但麻婆豆腐重点在麻字上。 “麻婆豆腐”是四川的特色菜，用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料烧制，麻辣鲜香，味美可口。尤其在严冬季节食用，更是取暖解寒的佳肴。 麻辣豆
不是 还是有不一样哈，两者同辣，但麻婆豆腐重点在麻字上。。呵呵
加点醋`` １．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。 ２．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。 ３．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在
原 料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。 调 料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。 制作方法： 拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆
豆腐应如何选购和保鲜 豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注意豆腐的选购和保鲜问题。 豆腐本身的颜色是略带点
面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用察形观色的办法，能鉴别豆腐优劣。 一看 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察
四神煲豆腐锅 「原料」芡实五钱、茯苓五钱、淮山五钱、莲子五钱、豆腐一斤、马铃薯五两、香菇二两。 「做法」 1.芡实、茯苓、淮山磨粉，莲子洗净。 2.豆腐洗净，切块成二公分大小，抹盐晾干。
制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完