怎样使菜腌得脆嫩?
在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
是的，少放点糖就可以了。 在腌水你加点冰糖
在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。
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我平时是喜欢吃脆的土豆丝,我的作法是: 油开后,放入葱末,将土豆丝和胡萝卜线,青椒丝一同放入锅中后,先放点醋,待炒熟后,放蒜末.然后再按口味的轻重,放盐,味精. 放胡萝卜丝和表椒丝的目的一个是:好看,
泡久一點，涼干一點！ 怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽？ 炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样： （1）切马铃薯丝要规格整齐，长
怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽？ 炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样： （1）切马铃薯丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切
怎样炒马铃薯丝才能脆嫩清爽？ 炒马铃薯丝是道很普通的菜，但炒不好往往会炒成黏糊糊，软塌塌的，没有吃头。为了使马铃薯丝炒得脆嫩清爽，可以这样： （1）切马铃薯丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切
首先土豆丝在加工时，要切得粗细一致，尽量避免连刀。其次应将切好的土豆丝迅速放入清水洗二遍，尽量把表面的淀粉质洗干净（土豆丝的最大特点是越洗越白）。再次用旺火将炒锅烧热，等油冒烟时，先用葱花炝锅（或炸花