家庭怎样腌制咸菜？

买5斤萝卜、食盐0.5斤、花椒粉半两、辣椒粉半两、酒半两，将萝卜洗干净，切成条状，晒成6成干，用食盐和酒搓揉，把花椒粉、辣椒粉半均匀，放入小坛，10天后就可以吃了。

我想做点小咸菜，请帮我提供一下原料及配方，多谢了！ 买5斤萝卜、食盐0.5斤、花椒粉半两、辣椒粉半两、酒半两，将萝卜洗干净，切成条状，晒成6成干，用食盐和酒搓揉，把花椒粉、辣椒粉半均匀，放入小坛，10

1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，

将雪里蕻(红)剔去黄叶、烂叶,用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器),按单棵排列成层,放一层菜撒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶与茎交错放。 注意事项:①一次加足盐量,每5000克莱用盐量一

嫩细的小黄瓜5000克, 洗净, 控去表面水分, 放入缸(盆、罐也行)中, 撒上1000克食盐, 倒入1500克清水, 盖好盖子；每天翻倒一次；5-7天后捞出, 控去表面盐水分, 再入缸, 同时放酱油

怎样腌制五香咸蛋 五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750

五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；

放在锅里煮三到五分钟 然后放在太阳底下晒几天就好 怎样使腌制过咸的肉、鱼咸味减轻: 用盐水漂洗 泡在油里

夏天不适宜腌制鱼肉，一般在冬季腊月的时候比较适合。 将宰杀后的鱼去鳞，从鱼背破开，洗净后撒上盐，花椒，辣椒面进行腌制，5天左右就可拿出来晾晒了

选择鲜嫩饱满的豇豆，将其扎成小把，挂在干躁通风的地方，1——2天后就将它放入盛有浓盐水的器皿里，上面再压以重物（通常是用干净的石块），使之完全浸泡在盐水里，腌渍一个月，就可以取出食用了。如果在腌豇豆的