如何分辨高筋面粉和低筋面粉 ?

如何分辨高筋面粉和低筋面粉 ? 高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。大超市会有卖的，低筋面粉不好买，但是可以自制 高筋面粉 (bread flour bread Flou str

经由火车将小麦运至面粉厂,面粉厂将其予以筛选,由机械检除石子及金属物质,后进仓储存 小麦经过精选后,加水湿润(此一过程在防止制粉过程中产生过多的破损淀粉),加水量仅仅湿润而已 湿润后16~24小时(小

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。大超市会有卖的，低筋面粉不好买，但是可以自制 高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) 高筋面粉的

低筋面粉适合做西式糕点 高筋面粉适合做面包 因为两种面粉所含的蛋白质及水含量不同，筋度不同，所以用处也不同 通常会在专业的食品市场里出售，而一般店里出售的普通面粉即中筋面粉，介于低筋和高筋之间，适

麵粉主要區別在蛋白質含量，以100克麵粉為例： 高筋：11.5克以上、中筋：11.0克左右低筋：8.5克以下是低筋面粉。 英語蛋白質是protein 。看面袋側面寫著：Eiweiss；protéine

不是.做面包用高筋面粉效果会比较好。面包的蓬松度很好，松软。

是的 恩

因低、中、高筋面粉中的蛋白质含量不同而引起的韧性差异,其中低筋的蛋白质含量在8%左右,中筋面粉则是11%,高筋面粉的平均蛋白质含量是13.5%．

面粉依其蛋白质含量不同或因处理方式不同过程，可分为下列几种： 1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。 2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(

所含面筋的多少.好坏