炒菜时多少油温最好？

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。 烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50

炒菜时油不宜多，一点就好。青菜也不可以炒太久，维他命c会流失很多。 维他命c遇热，遇水，遇空气都会流失。因此建议你菜不要炒太久，也不要隔一段时候才吃。

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。 烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50

230 看你炒什么菜．有的要高些，有的要适当 适当,

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。 烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50

60%

当然是油烧天了比较好, 我认为是80℃ 我认为100度

一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。 烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50

不要使油温过热，炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油，在选择食用油的时候，应购

油多不坏菜，但是油多对身体也不好，炒菜油温最好是60-80度。 180 80度 炒菜时我们不可能用温度计去测油的温度．只需根据经验来判断什么时候放菜． 一般情况下，油轻微冒烟时，炒菜最好．