肉类怎样烹调才能保住营养？
从肉类的烹调方法来看，以炸所损失的维生素最多。如维生素B1，在炸时损失45%、煮为42%、焖为30%；维生素B2的损失分别为43%、18%、10%。许多维生素都是溶于水的，比如牛肉炖后营养保存率为56
从肉类的烹调方法来看，以炸所损失的维生素最多。如维生素B1，在炸时损失45%、煮为42%、焖为30%；维生素B2的损失分别为43%、18%、10%。许多维生素都是溶于水的，比如牛肉炖后营养保存率为56
淘米时要轻淘、少搓、少冲洗，否则就会使大量营养素流失。一般采用焖饭和蒸饭法，少采用捞饭法；如果捞饭，米汤可以做稀饭，但尽量不加碱。这样就能使营养素得以保存。做面食，宜多用蒸、烙，少用油炸做菜应多选用鲜
淘米时要轻淘、少搓、少冲洗，否则就会使大量营养素流失。一般采用焖饭和 蒸饭法，少采用捞饭法；如果捞饭，米汤可以做稀饭，但尽量不加碱。这样就能使 营养素得以保存。 做面食，宜多用蒸、烙，少用
可以在烹调的时候放上一点绿豆，在中间在加入一点白酒，不要太多就可以了。另外就是兔肉不要做的太嫩了，应该稍微老一点会更好吃。 单元能给您带来一点帮助。
做米饭：米不要搓洗和浸泡过长时间，冲洗次数不宜过多。最好采用焖饭和蒸饭法，少采用捞饭法。如果捞饭，米汤可以做稀饭，但尽量不加碱。 做面食：多用蒸、烙，少用油炸。煮面条、水饺的汤应该设法食用。 做肉类食
你是怎样料理自己宝宝的一日三餐的？ 你是否认为有营养的东西多多益善？ 你们家的饭桌上是否经常谈论营养知识？ 你经常阅读儿童营养知识的书刊吗？ 最近，一项儿童营养状况的调查结果发人深思：收入高的
最近，一项儿童营养状况的调查结果发人深思：收入高的家庭，其子女患营养不良的比例竟然大于低收入的家庭。由此可见，家庭经济收入的高低并不能决定孩子营养健康的好坏。那么，是什么起着决定性的作用？ ——父母
洗菜、切菜：必须是先洗后切，随切随炒。如果没吃之前先把菜在水里泡得时间很长，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会溶解于水中而损失掉。另外还要注意切了就要及时下锅，不然，维生素受到空气氧化也会不翼而飞。
加工带有骨头的动物性食品可适当加些醋，这样能使动物骨肉中的钙质溶解出来，使进餐者摄入更多的钙质。炖炒菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。 烹调肉食前，最好勾芡粉，因为淀粉中的谷胱甘肽