玉米受潮后产生的致癌物质是什么?

受潮后会发霉,霉菌叫黄曲霉素,是强烈的致癌物质,特别容易引起肝癌.

玉米受潮后产生的致癌物质是黄曲霉毒素。 发霉的玉米产生的黄曲霉毒素是很强的致肝癌物,且加热不易破坏,所以发芽的玉米和花生是绝对不能食用的. 谷物(包括玉米、花生、大豆、大米等)受潮霉变后产生的是黄曲霉

黄曲霉毒素 黄曲霉毒素

酶

黄曲霉素

玉米受潮后产生的致癌物质是:黄曲霉毒素

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玉米受潮后产生的致癌物质是黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素 黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌(A. flavus Link)和寄生曲霉菌(A．perasilicus Speave)产生。此外一些曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉、链霉菌和放线菌等也能产生