古人泡茶注重用水，被视为上等茶水的是什么水？

古人泡茶注重用水，以下被视为上等茶水的是（山泉水） 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜

山泉水

现代茶学研究表明，泡茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，凡超过10毫克的即为硬水了。也许，这个定义对一般人来讲比较抽象，那麽有一个简便的区分标准--大抵说来

在选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度和茶汤品质的关系。天然水可分硬水和软水两种：凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的

不可以 其实泡茶有一定的工序和学问。一般泡茶会先用沸水冲泡2、3分钟，然后倒掉第一次冲的水，再冲第二次水。这就是讲的一沸、二沸和三沸。如果茶叶不太干净，第一遍水就会冲洗干净了。 用沸水泡第一开，然后倒

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