叫花鸡的典故？

乾隆年代浙江杭州

“叫花鸡”原出于浙江杭州，是一些叫花子把用偷或讨来的鸡外面裹上泥巴，烧制而成。本是不登大雅之堂的街头菜，可它却遇上当时的乾隆皇帝。当年清朝乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。有一天，一个叫花子头看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃，乾隆因困饿交加，当时觉得这鸡真是人间美味，急问其名。叫花子头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”，乾隆就说这”富贵鸡“好吃。

叫花鸡的典故:

“叫化鸡”如今已成为一道蜚声中外的名菜了。传说当年有一个叫化，不知怎么捡到了一只鸡，但无法烹制。于是，他就把鸡杀死，用烂泥巴把鸡团团裹住，放在柴火中烧烤。最后，泥干鸡熟。打开泥外壳，鸡毛也一并被剥光，刹时间，香气扑鼻，叫化子美美地饱餐了一顿。再以 后，这种做法被菜馆中的人学去，并加以改进。“叫化鸡”的名声便愈来愈大了。

做法：

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，取出。

２、将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，再戳一小孔，将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出。

３、用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

参考资料：http://www.ncit.edu.cn/tycy/ReadNews.asp?NewsID=324

清代浙江有一叫花子讨得一只鸡，既无锅，又无调料，只好去脏涂泥置于火上烧烤。烤熟时正赶上饥肠辘辘的乾隆皇帝微服私访到此，分得一半，食之奇香无比，“叫花鸡”从此名扬天下。