和气压有关。就是说水停止沸腾后温度还很高(比如95度)的时候,浇点冷水会让水面上的空气收缩,气压降低,水的沸点下降(比如到90度),于是水就又沸腾了。这和高原上水的沸点低是一个道理。
参考资料:学样讲过啊