怎样自制甜酱黄瓜 ？

自制甜酱黄瓜

夏天赌制甜酱黄瓜容易变质,但却是黄瓜大量上市的季节,我尝试着在冰箱里进行操作,取得了成功。其做法:鲜嫩小黄瓜洗净撒上盐,放冰箱内,两三天后取出放阴凉通风处晾晾,再放回冰箱。黄瓜缩小,表面出现皱裙时,放酱汤中浸溃。酱汤可用甜面酱加酱油化开;也可用黄酱加酱油化开,里面加些白糖。浸渍半月左右,就能吃上清脆爽口的甜酱黄瓜了。