开锅蒸馒头并不好吗？

许多人蒸馒头,都是等锅里的水烧开时,才把生馒头放到锅上去蒸。这种做法并不好,因为馒头受热急剧,里外不均,很易造成馒头夹生,且又多耗燃料和时间。如果把生馒头放在刚加入水的锅上去蒸,由于温度是逐渐升高的,馒头受热均匀,即使是有时面发酵差些,也能在温度的逐渐上升中得到一些弥补,蒸出来的馒头既大又甜。