木须肉是什么?

简单来说就是鸡蛋炒肉

桂花树统称木犀，樨、犀同音义。桂花原产我国，久经栽培，变种较多，常见的有金桂（丹桂，花呈黄色）、银桂（花黄白色）和四季桂等。由此可见木樨地即桂花之地而木樨园即桂花之园。老北京人在口语中忌说“蛋”字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿；南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜；鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。(北京青年报) •

再引用中国植物网的解释：

•桂花，别名木犀。。。。原产中国西南部。。。。采摘新鲜的桂花可制桂花糕，桂花糖和挂花酒等。

木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。

（北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”）

材料：瘦肉、黄瓜、水发黑木耳、鸡蛋、生姜都切成片、蒜茸,盐、蚝油、水淀粉,各适量

做法:

1.肉片放盐、少许鸡蛋清、淀粉腌制入味,鸡蛋放少许盐打散

2.;热好油锅，把肉片放快炒至7成熟，铲起备用

3.把打好的鸡蛋下锅煎好，盛起备用

4.再热油锅，爆香姜蒜，再下黑木耳，黄瓜片翻炒一下,然后把肉片、鸡蛋，一 起放进去放些蚝油翻炒至熟即可!