勤工俭学可以不签订劳动合同吗？

不可以。

如今，在校学生，特别是大学生利用课余时间勤工俭学的情况越来越多。根据法律，这些大学生勤工俭学的行为不视为就业，与用人单位之间并未建立一个劳动关系，因此可以不签订劳动合同。

但是，法律并不禁止用人单位与在校生之间签订合同。所以，为了保护自己的利益，这些勤工俭学的学生最好能与工作单位签订一个协议，对工作内容、工作时间、薪水以及相应的劳动保护等方面进行规定，以防双方发生纠纷。

参考资料：http://www.fayixing.com/DisplayAnswer.jsp?id=91

不可以