油炸跟油爆有啥区别？
油爆是用旺火热油,原料无骨并经刀工成形的烹调方法,常用于猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鱿鱼和墨鱼等原料.
油炸是一种油多,菜肴无汁的烹调方法,即将油烧至预定的温度,使经过合理加工的原料在油内上色,成熟.炸的菜肴需事先拌味,挂糊并直接下锅炸.
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