干豆腐丝炒肉的做法
干豆腐丝炒肉采用辽西特色豆制品——干豆腐，与猪肉和辣椒炒制而成的一道菜肴。此菜豆香浓郁、香辣适口，是餐馆、快餐、家庭的常用菜。
此菜特点:豆香浓郁、香辣适口。
方法/步骤1 材料的准备
1：干豆腐、猪里脊肉、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒面、生抽、陈醋、精盐、鸡精、淀粉和食用油备用。
2：干豆腐切成细丝，用清水浸泡一下捞出装盘。
3：猪里脊肉切丝，用水淀粉抓一下（拌匀一下），这样可保持炒出来的肉丝鲜嫩。
4：红辣椒、青辣椒切丝，小红、青辣椒切段，香葱切段，生姜切丝，大蒜切片。
方法/步骤2
1：炒锅烧热，放入食用油。小火。
2：放入肉丝，小火滑炒。
3：放入葱段、姜丝、蒜片、花椒面，小火煸炒。
4：待炒出葱香味后，加入生抽、陈醋。
5：放入红辣椒丝、青辣椒丝，中火滑炒。
6：翻炒几下。中火。
7：待辣椒丝炒软后，放入干豆腐丝。中火。
8：加入适量的水（50毫升左右），中火。
9：盖上锅盖，大火烧1－2分钟。
10：揭开锅盖，翻炒几下，待汤汁快收尽时，倒入水淀粉勾芡。
11：勾芡后（喜欢吃香油时，此时可淋几滴香油），急速翻炒几下，出锅装盘。这样，干豆腐丝炒肉就做好了，去跟我尝一尝吧。
注意事项
猪里脊肉切丝，用水淀粉抓一下（拌匀一下），可保持炒出来的肉丝鲜嫩。
最后炒干豆腐时，待汤汁快收尽时，再倒入水淀粉勾芡。
希望本文干豆腐丝炒肉的做法能帮到你。