芝麻椒盐牛舌饼的制作

芝麻椒盐，搭配酥皮，吃起来咸甜酥香，就是那个味道！

食材食谱热量：1540(大卡)主料面粉50g黑芝麻30g糖50g自制椒盐5g蛋清1个辅料面粉190g猪油80g糖10g水45g白芝麻酌情蛋黄1个

自制椒盐

1：

自制椒盐：一份花椒，一份小茴香，在锅中小火焙香，放搅拌机中，再放一份的盐，一起磨成粉。（因为用量小，大家可用多做点，以后做花椒，烧饼、虾、肉都可以）。

2：

面粉在倒锅中小火炒熟（炒熟状态 略放黄 有面的香味儿）炒熟后放入盆中。

3：

黑芝麻倒锅中，炒熟炒出香味儿倒搅拌机里，磨碎。也倒入盆中。

4：再放50g糖 5g自制椒盐一个蛋清，用筷子稍稍搅成絮状 再用手攥成团。(很容易成团的)大约160g 分成16分 每份10g

做油皮

1：面粉加糖 加水，加入猪油，揉至表面光滑 。（猪油不需要软化 一开始会粘 揉一会儿就光滑了）

做油酥

1：面粉加猪油 用手抓、捻，让猪油和面粉融合 （成沙子状再成团的过程）攥成团。

芝麻椒盐牛舌饼（北京小吃）的做法

1：把油酥油皮平均分成16份下面依次油皮包油酥用手掌把油皮按扁，包上油酥，用右手虎口还有左手大拇指收拢。

2：收口朝上，按扁，擀成长条 。从上往下卷起来

调转90度，把卷起来的小尾巴朝上，按扁。

3：继续擀长，从上往下卷起。

4：可以依次把剩余都步骤8-10做好然后看图片上也是把小尾巴朝上 食指往下按中心把两端的小卷卷放中心压 。

5：依次做好剩余的。

6：按扁，擀成边薄中心厚的圆片。

7：包入馅，收口朝下用手搓成圆柱形按扁 再稍稍擀薄

8：

放烤盘中表面刷蛋黄液再手捻一些白芝麻撒上去。

175摄氏 350华氏烘烤15到20分钟即可。

注意事项

火候要掌握好。

希望本文芝麻椒盐牛舌饼的制作能帮到你。