苏东坡制成最早"鸡尾酒"

苏东坡把剩酒倒进大缸里，阴差阳错制成了最早的“鸡尾酒”

吃货们，你们知道吗，宋朝可是吃货的好时代。煎炒烹炸这些做法是到宋朝才开始完善的，萝卜、白菜这些蔬菜是到宋朝才开始普及的，川菜这一菜系也是到宋朝才开始一枝独秀的，现在素菜馆子里琳琅满目的仿荤食品也是从宋朝开始遍地开花的。赶快来看看麻辣宋朝都吃些什么；品品苏东坡自调的“鸡尾酒”。

麻辣宋朝 不仅川人嗜辣，粤人也爱辣

宋朝没有辣椒，但是宋朝人却喜欢吃辣。在这片土地上，能提供辣味的食材有很多，葱、姜、蒜、胡椒、韭菜、茱萸、芥末和芥菜疙瘩。宋朝人吃的辣，主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜疙瘩。

《东京梦华录》载，汴梁夜市上出售辣脚子，酒店门口还有小贩托着白瓷缸子卖辣菜，这辣脚子和辣菜其实都是用芥菜疙瘩做的。把芥菜的根茎洗净，去皮，切成条，封缸腌制半个月，起缸叫卖，是辣脚子；如果只腌制一夜，浇上醋和小磨油，就是辣菜。

《梦梁录》上说临安夜市上出售辣菜饼，这应该是一种带馅儿的面食，用芥根做馅儿。芥根很辣，所以叫辣菜饼。

宋朝食谱《吴氏中馈录》里有一道芥辣瓜儿，做法是这样的：把芥子碾细，放到碗里，用温开水调匀，再用细纱过滤掉杂质，加醋调味，做成最简易的芥末酱，拿来腌渍黄瓜。这道菜在今天叫作芥末黄瓜，很辣，很爽口。

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