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如何制作蹄膀?

王朝干货·作者佚名  2011-12-21  
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红烧蹄膀

第 1 页

材 料:

蹄膀一只,青菜心18棵,水发香菇五朵

调 味:

冰糖三匙,酱油五大匙,八角(即大茴)五粒,姜三片,绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙,色拉油两大匙。

做 法:

①将蹄膀去毛、洗净沥干,与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。

②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内,高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末,再高火10分钟。

③将菜心加水、色拉油,高火2分钟后取出,排放于盘的四周。

④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀,高火1分钟后淋上即可。

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