请介绍——海蜇。
海蜇，学名水母，是一种古老的海洋生物，远在5亿多年前的古生代的寒武纪就已经和浩瀚的大海结成亲密的伴侣了。在生物学上，海蜇被列为腔肠类软体动物，口部四周生有长长的8只触脚和许多触须。触脚遍布大小吸盘，用以捕食浮游生物和固定栖息在岩石上。触脚和触须的另一功能是自己防身和外避敌害。因为触脚神经敏锐，能预感威胁。 海蜇的活动，一半是借助风水流，一半依靠自身体内收缩排气排水前进。海蜇还有一种高超的本领，这就是在它那八只触脚上生有许多小球，小球腔内生有砂粒般的“听石”，“听石”刺激球壁的神经感受器，使它能听到人耳听不到的812－赫兹的次声波，凭此可以提前十几小时预知风暴的到来！
我国是世界上最早开发利用海蜇资源的国家。远在晋代，张华的《博物志》就已有记载。宋人沈与求说它“出没沙嘴如浮罂，复如缁笠绝两缨，混沌七窍俱未形，块在背负群虾行。”生动形象地描述了海蜇的生态。
海蜇自古以来被列为“海产八珍”之一，是人们喜爱的筵席佳肴，营养很丰富。海蜇全身可食，每百克海蜇肉中含有蛋白质12.3克、脂肪0.1克、糖3.9克，热量66千卡，还含有钙182毫克、铁9.5毫克。另外还含有维生素B1、核黄素、碘等物质。它的膏液炝剥煮熟后清炒，味道鲜美；其伞部和腕部，用盐、矾腌渍，脱去水分，可加工制成脍炙人口的名菜。普通的吃法有凉拌和滚烫两种，以姜、醋拌食为佳，切前应多洗涤，先在烘锅内不用油轻炒，然后放入冷水再洗一次，把配料炒熟，将海蜇拌匀即可食，素淡可口，别具风味。
海蜇除食用外，还有营养疗效和医药作用。明代李时珍《本草纲目》记载“主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，汤火伤。”《归砚录》载：“海蜇，妙药也。宣气化淤，消痰行食而不伤正气。”《医林纂要》载：“海蜇补心益肺、滋阴化疾、去结核、行邪湿、解混渴醒酒，止咳除烦。”《随息居饮食谱》载：“海蜇清热消痰，行阏化积，杀虫止痛，开胃润肠，治哮喘、疳黄、痕症、泻痢、崩中带浊、丹毒、癫痫、痞胀、脚气。”《本草拾遗》认为荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠，可治小儿一切积滞。目前，临床上用治疗高血压病的“雪羹汤”就是用海蜇与荸荠制成的合剂，其疗效显著。长期服用“雪羹汤”无毒性及副作用，对早期高血压患者最适宜。科学家最近研究还发现，海蜇的刺细胞内毒性物质的提取物具有抗癌作用。
夏、秋两是海南海蜇汛期。随着明媚的东南风，蔚蓝的海面上一团团、一朵朵粉红、花白的海蜇象晶莹透明的伞花载沉载浮、体态轻盈、无比奇丽。
