自己在家里怎么做鱼翅汤啊?

不知道诸君发现没，福州的燕鲍翅专卖店渐渐多了起来。一德鲍鱼私房菜馆、林绿鱼翅坊、帝景燕鲍翅、新加坡泰国村鱼翅酒楼，什么时候这些伺候帝王贵族的食物开始登堂入室成为居家必备补品了？

小记拐进帝景燕鲍翅探了个究竟。店内包厢也并非是从前耳闻的“帝王式尊贵享受”，包厢很是朴实。每份燕鲍翅套餐，价格从380元/位到980元/位不等，由官燕、各种干鲍翅、高丽参等随意组合而成。单点的官燕，也就百来元，还有各种精致的广式点心赠送。据商家介绍，除了商务宴请外，也有不少工薪阶层定期来这里出血进补。

能搬到自家饭桌上的是燕窝。燕窝分为官燕、血燕和毛燕，印尼的官燕最为纯正，它是金丝燕用唾液为自己修筑的巢穴，说白了，我们所吃的燕窝实际上就是金丝燕的口水。纯正的官燕必定含有杂质或燕毛，反而是不纯正的燕窝才晶莹剔透不含杂质，有不明了的顾客会因为燕窝中的杂质跟店家争执。现在市面上有很多假燕窝，厨师长介绍了一种简单的识别方法，将牙签插在炖好的燕窝中检验它的浓稠度，不倒的即是纯正的。

鱼翅和鲍鱼恐怕一般人家折腾不起，麻烦得很。厨师长介绍说，要用流水长时间冲泡，从泡制到成品出炉，少则两天多则三四天，价格也比较高，起价要两百多元。值得推荐的是鸽包翅，即将鱼翅填入乳鸽的腹部内，再放入炖盅中蒸，是一道地道的上海菜，汤清而味鲜。口味浓郁的鲍鱼、鱼翅需配之以冰椰汁、醋、豆芽菜，又爽口又有助于消化。

很多人的梦想是能天天吃上鲍鱼，其实这样的价格，月月吃上鲍翅也并非难事，燕鲍翅越来越走近人民群众了。

参考资料：||http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200607/14/aa***********_1306070603811.jpg

砂锅鱼翅

原料:

水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克

做法:

火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料

，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后 倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。

你还没吃啊!

煮熟就得!

别被动物保护协会发现