怎样喝啤酒有利于健康?
喝啤酒的科学
啤酒云：打开从冰箱里取出的啤酒时会听到“哧”的一声，同时冒出一股白烟，这就是“啤酒云”。其实所谓啤酒云亦非云。原来，啤酒里的二氧化碳是经压力溶入的，里面的压力可达2~3千克／平方厘米，打开瓶盖时液面上下的平衡被破坏，瓶颈处的气体立即冲出，这些气体分子的快速运动消耗能量，使啤酒的温度骤然从9℃降至－1℃，时间只有0.1秒，瞬间的降温使瓶颈内的蒸气凝结成小水珠，如一缕缕白色云烟从瓶口冒出。
泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。
压力：“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样摇大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。
色泽：细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。
温度：最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。
斟酒：往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。
杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目．单洗之后还要注意自然晾干以后再用，因为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。
保管：最忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。
喝啤酒的学问:
啤酒不宜与烈性酒同饮，有些人习惯于喝啤酒之后随即又饮烈性酒，这样易刺激肠道，引起消化功能紊乱。
不宜饮用冷冻啤酒 夏季贮存啤酒的理想温度是9摄氏度～10摄氏度。有些人专爱喝冷冻啤酒，但冷冻啤酒因其蛋白质与鞣酸产生沉淀，饮用后易引起胃肠不适，导致食欲不振。
不宜在喝啤酒的同时吃腌熏食品 腌熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃苯并芘、氨基酸衍物，当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与铅结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
不宜用啤酒送服药品 啤酒与药物合服将产生不良的副作用，即增加酸度，又使药物在胃中迅速溶解，还破坏血液吸收而降低药物疗效，有时甚至会殃及生命。特别是对各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病药口，用啤酒服后反应尤为显著。
注意饮用啤酒不要过量 尽管啤酒是营养性、低酒精度饮料，但毕竟含有一定的酒精度，故适量饮用为佳，一般而言，每人每天1瓶～2瓶为宜。严禁长期、连续的狂喝暴饮，这样将导致慢性乙醇中毒。
不宜在大汗之后饮啤酒 大汗淋漓，汗毛孔扩张，饮啤酒会导致毛孔也因骤然遇冷而收缩，暂时中止出汗，从而使身体散热胺阻，诱发感冒等疾病。
身体过肥胖者不宜喝啤酒 啤酒营养丰富，含热量相当高，同时啤酒可帮助消化，增强食欲。若原来是肥胖者，长期过量饮用啤酒，使血液的液体增多，会增加心脏的负担。长期如此，将会造成心肌肥厚、心脏扩大，而收缩功能又比正常心脏弱。这种体积在、力量小的心脏，被医生界称为“牛心”或“啤酒心”。
不宜饮用被太阳直接照射的啤酒 啤酒中含有多种硫化合物，如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在阳光照射下会产生“光化作用”，破坏酒中的营养素，特别是B族维生素。为保证啤酒的质量，贮存啤酒最好装入纸箱或木箱中，放在阴凉通风处。
如何鉴别啤酒
一看看酒体色泽。普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度。酒液应清亮透明，无悬浮动或沉淀物。看泡沫。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的1/3，当啤酒温度在8摄氏度～15摄氏度时，5分钟泡沫不应消失。当泡沫消失，杯壁上应挂有花边样泡沫和滞物。开瓶时泡沫突涌的啤酒不能视为好啤酒。
二闻闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味，黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
啤酒的营养功效
解渴啤酒具有较高的水含量（90 %以上），喝起来清火润喉，夏日一杯酒，清凉爽心头，其感觉美不胜收。
提神啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功效。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面能刺激神经，促进消化。
助消化生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，牟增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
利尿啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑溢血液供给，护张冠状动脉，并能过提供的血液对肾脏刺激而加快人体的代谢活动。
减肥在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。喝啤酒“大肚福体”之说是没有道理的。
防病据美国加州奥克兰大市的帝王永久医疗中收的试验青蛙，适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少患心脏病、溃疡病的概率，而且可防止得高血压和其他疾病。
哪些人不宜喝啤酒
夏日炎炎，一杯冰镇啤酒足以消暑解乏。但啤酒虽好，下述人喝了却会引起全身不舒服，加重原有疾病的症状，甚至旧病复发。
胃病患者造成胃黏膜的损害，引起上腹胀，烧灼感加重，嗳气频繁，食欲减退。
孕妇啤酒中也含有一定量的酒精，通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的大脑发育。
产妇啤酒是以大麦等为原料酿制而成的，大麦芽具有回乳作用，会影响母乳哺婴。
泌尿系统结石患者 啤酒中含有可以促使悄路结石发生的钙、草酸等成分。
肝病患者 酒精会直接损伤肝细胞，而且肝脏功能不健全的人，更容易发生酒精中毒。
啤酒的品种
干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖纸，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点，由于糖的含量低，属于热量啤酒。
冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。处理的啤酒浓度和酒精度并未增加很多。
暖啤酒 属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
生啤酒 即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中的活酵母菌在灌装后甚至在人体内仍可以进行生化反应，因而喝这种啤酒很容易使人发胖，比较适合瘦人饮用。
熟啤酒 经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，所以胖人饮用较合适。
黑啤酒 麦芽原料中加入部焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
低（无）醇啤酒 属低（无）度啤酒，属于啤酒家族中一名新成员，它的糖化麦汁的浓度和酒精度比一般啤酒要低，所以适合妇女、儿童和年老体弱者饮用。
啤酒巧入菜
将家禽宰杀干净，放在20 %的啤酒水溶液里浸泡20分钟，然后按常规烹制，能使鸡肉鲜嫩可口，味道纯正。
将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味炖制，可减少腥味，帮助脂肪溶解，产生酯化反应，使鱼鲜香。
将冷冻过的肉类放置在啤酒液中浸泡10分钟，捞出用清水冼净再烹调，可清除异味，增加鲜味。
做油饼时，用啤酒掺水和面，做出来的饼即脆又香，香味类似肉香味。
用啤酒代水焖制肉，能使牛肉内质鲜嫩，异香扑鼻。
烹制肥肉时，锅里加上一杯啤酒，可除油腻，食之爽口。
在夏季做凉菜时，将菜浸在啤酒中煮一下，待酒一沸腾便取出来，冷却后加调味剂，可增加美味。
用啤酒调菱粉炒的肉片，因啤酒中的酶能使肉中蛋白质分解，所以炒出的肉片鲜嫩脆香。
参考资料：http://www.sz.zj.cn
不喝
