开水真的能够杀死细菌吗？

开水烫碗并不能消毒

现在，许多人喜欢在饭前用开水烫碗，以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。

只能杀死一部分

能！开水能够杀死98%的细菌（只要煮的时间够）。过去，人们在医疗条件比较差的情况下，都是用开水煮医疗器械。没听说过那一个病人是死于医疗器械经过开水消毒（开水煮过）而被感染的。

这要看细菌的耐高温程度，不同的细菌有不同的耐高温程度，所以开水并不能杀死所有的细菌！

能杀死大部分

不全能

不能