南瓜食谱?

南瓜小点做法

原料：南瓜200克

糯米粉200克

砂糖30克

红豆沙30克

做法：

1.将南瓜去皮切小块，大火蒸20分钟，

2.用小勺将蒸好的南瓜碾成泥，放凉，

3.用纱布或厨房纸巾将南瓜泥中的水份吸干，

4.将糯米分，砂糖和南瓜泥一起和成面团，

5.将南瓜面团分成大小一样的等份，措成园团，红豆沙措成一角硬币大小小园团，

6.将面团压扁，放入红豆沙小团，包成园型，在手心轻轻多措几下，使表面光滑，

7.用小刀背在做好的园团上轻轻划出印，正中间放一粒葡萄干或枸杞子，

8.大火蒸6分钟即可，

注意：

1.蒸好的南瓜泥一定要去水，否则做出的点心不成型，

2.如果要更好看，可以在点心表面刷少许蜂蜜，会更亮，看起来非常滋润，

3，不能蒸时间过长，否则成一个大米糕了。

南瓜煎饼制作原料：

嫩南瓜(中)1个﹐盐﹑胡椒 适量﹐鸡蛋2个﹐面粉 适量﹐油 适量﹐醋酱油

南瓜煎饼制作流程：

(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块﹐并撒一点盐和胡椒。

(2)搅好鸡蛋。

(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋﹐用油煎出来。

(4)搭配醋酱油。

南瓜饼做法

用料：1.5斤南瓜，1斤糯米粉，两勺蜂蜜，一袋面包渣

做法：

1、把南瓜去皮，切小片，放锅内加点水（能没过南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻烂即可

2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷

3、边搅动南瓜泥边加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到发硬了时即可

4、撮成直径7厘米的圆形棍状多跟，上笼屉蒸孰

5、将蒸熟的圆棍撮成饼状，占上面包粉，速动到冰箱中，吃食直接炸即可补充：饼中也可以加豆沙馅，

烧南瓜

将南瓜切成小块，大蒜切成小片，锅内放油，油热后放入少许花椒，加入大蒜，煸几下后放入南瓜，若南瓜太干加入少许水，盖上锅盖焖，待南瓜软烂时加入白糖，按个人喜好，多少随意，一般多放些，因为大部分南瓜不甜。加入精盐，味精，拌匀后即可。可作为主食配面包或馒头食用。

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料：

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

香葱段少许

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤

南瓜泡菜

配料: 南瓜 1个(约1斤)

(1)盐 1/3杯

(2)白醋 1又1/2杯

糖 1/2杯(HaoChi123.com)

操作: (1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。

(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水沖洗1～2次，并彻底沥干水份，加入调味料(2)搅拌均匀再腌渍1天以上，待其入味即可食用，冷藏约可保存10天。

南瓜汤做法

材料：南瓜，洋葱，西红柿

黄油（可以不放），盐，糖

锅里放油烧热（最好是黄油），把切成丁的洋葱西红柿放进去炒

直到洋葱变透明，西红柿变碎，加水烧开

西红柿最好事先烫一下去皮儿，不过我懒，到加水的时候把西红柿皮儿挑出来就得了

水开了就把南瓜（去皮儿去瓤儿切成小块）放进去煮

南瓜煮熟透了，关火，晾凉

把锅里所有的东西倒进搅拌机，搅成糊状

再倒回锅里煮，加盐、糖、黄油

很稠很香的南瓜汤就做好了

配料: 南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。

制作:

1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。

2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

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参考资料：韩式南瓜粥