大排的做法？

主料：新鲜大排若干

注意买的时候不要挑特别红的或者暗红有点发黑的

佐料：桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐、味精（或鸡精），葱可有可无

做法：

1、首先将所有的餐具，包括砧板、锅、铲子、碗、筷、刀、勺子全部洗干净；

2、把买来的大排用流水冲洗干净，放在一边；

3、在洗好的锅里放上水，把大排放入锅中，点火，开到最大；

补充一下：水的多少刚好漫过大排大概两节食指的样子。

4、放入酱油，倒满铲子2铲的样子，或者多点，按照水的多少来控制，不要太多；

5、取两节食指大小的桂皮，太大的话可以掰小，洗净，放入锅中；

6、放2～3颗冰糖；

7、放一铲子的料酒；

8、盖上锅盖，待滚起，将火拧到最小；

然后可以去放心地看电视，或者上网或者玩sudoku，以平均30分钟一盘来计算，大概可以玩3、4盘左右。中间可以去看一下，不要让水烧干。而且如果不够咸的话再加点盐，不要太咸了，“咸鱼淡肉”。一般来说，玩一盘sudoku就可以闻到很香的红烧肉的味道从厨房里飘出来了。。。

9、烧到水差不多在大排下面了，这时候大排的颜色也变得很润泽了，用筷子戳一下看看，很酥了就可以了，撒点味精（鸡精）上去。（有葱的撒点葱，或者整颗葱放下去，这样就变东坡肉的做法，也挺好吃的，不放葱就是原汁原味，我也喜欢）；

10、起锅，装盘；

等等，还没完。。。

11、把锅、铲子、砧板刷干净；

12、最好把一块大排单独装在一个碗里，其余的冷却后用保险膜封好后放入冰箱，以防止一顿饭把一碗大排都吃光的情况再次发生。