怎样预防小米和米面变苦？

怎样预防小米和米面变苦

（1）不易存放过久，最好随吃随碾（随买）。因为加工过的谷子或玉米，表皮组织被破坏，磨碎后，与空气接触面增大，其氧化过程加快，它比米粒更容易酸败变苦。

（2）要存放在干燥、低温、通风处，其水分应限制在11%以下。切忌日光照射。

（3）少量的小米和玉米面可存放在带盖的容器内，密封起来。大量的小米和玉米面则要尽量减少它与空气接触的面积。