洋葱做得生一点还是熟一点好

其实因该无所谓的，不过最好是八成熟，这样口感及味道都比较好。

洋葱，俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

洋葱具有广泛的药用价值，被誉为西方医学之父的希波格拉底认为，洋葱对视力有益;罗马医生认为洋葱是开胃良药；印度人把洋葱当做激素，并用于利尿、利痰；美国南北战争时，北方军利用运来的三车皮洋葱摆脱了痢疾的困扰；日本医学教授认为，常食洋葱可长期稳定血压，降低血管脆性。

中医认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗作用。近代医学研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、笨丙素酚类、甾体皂甙类、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等药理作用。

樓上的朋友對洋蔥所含的營養成份和食用藥用價值都說得很詳細,唯一不同的是,我認為洋蔥最好生吃,雖然很多人不能接受生洋蔥的味道,但的確生吃才能保留洋蔥的營養.加熱後,洋蔥中的維生素會遭破壞,還有樓上朋友列舉的有助改善心腦血管的物質也會散失,因為那些物質幾乎都是具揮發性的,在高溫的作用下很快就揮發掉了.