请问你怎么办凉菜？

凉菜有很多种，不同的凉菜有不同的拌法。只有“对菜下法”，才会拌出好吃的凉菜。色香味俱全。

一般先烧开水，菜过一下水，捞出，放入各种配料，再烧热油，淋在菜下，拌一下，OK了，简单又方便。

先将凉菜的材料准备好。豆芽，胡萝卜，淹酸了的红色胡萝卜，菠菜，韭菜，咸盐，花椒油，香油，姜末，等。

先将豆芽焯熟。胡萝卜，淹酸了的红色胡萝卜切丝，菠菜，韭菜截段。和豆芽搅拌，放咸盐，花椒油，香油，姜末，等。酱油少许。千万不要放醋。等吃的时候自己放。这样菜的颜色好看。

根据各人爱好

像黄瓜、番茄、生菜、紫橄榄等蔬菜都可以洗净用纯净水过虑一下直接加上色拉酱即食。

我自己喜欢吃凉拌黄瓜，黄瓜切片加入适量醋和少许蜂蜜（黄瓜热量低，醋可美白瘦身，蜂蜜润肠）。糖水番茄，番切片放入白糖15分钟翻动一次，时间越长越入味。（夏天置于冰箱里，风味更加）