在家做面包为什么在烤箱里是发的..

1、37~40度(以不烫手为宜，否则会把酵母杀死)的牛奶+水里，放入干酵母搅匀，待溶解后加入打散的鸡蛋混合均匀。2、盆里筛入面粉、糖和盐搅拌后，把1倒入揉成面团。再加入黄油，将面团揉光滑后进行发酵。3、面团发酵到2倍以上后(至少两个半小时以上，这步很关键)，分成6等份(也可根据自己喜好定)，揉圆后盖上东西醒15分钟。4、将3用手压圆，上下两端向中间对折并压紧，再将对折后形成的缝捏合在一起朝下摆在烤盘上，放在暖的地方进行成形发酵(可以放在预热烤箱的上面)。5、待4明显膨胀后，顶部用水果刀割开适当的口，将果酱填入，表面涂上蛋液(一个蛋黄+5毫升水)，放入预热好的190度烤箱烤约20分钟。要注意得第三步里的发酵两个小时以上！如果发酵不够时间，就会产生那样的现象。