要如何做出很辣又很好吃的辣椒酱..

四川蒜蓉辣椒酱。 材料: 新鲜辣椒、大蒜、冷油一锅 制法：1. 辣椒、大蒜切碎粒，用食物处理机搅碎(或果汁机)2. 放入冷锅中，加一大锅油，用中火炒，到辣味弥漫，准备起锅前，放盐调味。注:1. 油的部份就是上好的红油 2. 炒过的大蒜及辣淑就是很好的蒜蓉辣椒酱。

如果你喜欢吃的是含有辛香味道的辣椒酱,你可以准备 蒜头、生辣椒、辣椒粉、花椒、辣椒油。 先以辣椒油将蒜头爆香,将生辣椒切末后放入,在加上辣椒粉和花椒拌炒。之后加上盐调味。就完成了。

除了必备的辛香料如蒜头、花椒以外.建议以很多种会辣的辣椒.如朝天椒.绿辣椒.红辣椒.甜椒等不同辣度的椒类.切碎后一起用油炒香再泡约3天.融合不同甜度和辣度的辣椒酱.真的会让人吃了想哭.不是因为太辣.而是因为太好吃了.不同感觉的辣椒在口中散开的滋味.只有爱吃辣的人吃过才知道