冬笋可以煮哪些料理？

冬笋排骨汤 一、取冬笋三至四支使用〈若是切口大者，较难久置，最好先食用〉。 二、前处理：拨壳→除绒毛→切除前端较硬部分→切成薄片〈尽可能地 薄〉。 三、佐料：猪排骨一支、白蒜丝少许、盐巴少许。亦可加些香菇。建议 不要加入其他东西，以保汤头清爽。 四、步骤：先煮水至沸（关键步骤）→放入冬笋片及猪排骨→以快火煮 至闻到笋味→再煮二十分钟〈关键步骤，注意水量〉→放入白蒜丝 、盐巴→完成。 敬请注意，这是竹山人料理笋子的诀窍：冬笋一定是水沸才放笋子，快 火；麻竹笋、绿竹笋一定是冷水时即放入笋子，慢火；桂竹笋则先用少 许水闷煮一下，变黄后，捞起看要炒吃或作成爌肉笋吃都可，也是慢火 。如果步骤相反或未按照标准程序料理，肯定不好吃。 {{{冬笋腊肉}}}材 料：湖南腊肉 冬笋 蒜头 辣椒 青蒜苗 高汤米酒 酱油白醋 糖调味料：米酒 酱油白醋 糖做 法：1.先将冬笋切片、蒜苗切段、蒜头切片、辣椒去籽切段、腊肉去皮切薄片2.先将腊肉入滚水川烫后捞出3.炒锅入油烧热，放入笋片川炸上色捞出4.炒锅留少许油，爆香蒜片、辣椒段，加入笋片各种调味料翻炒均匀5.放入蒜苗和腊肉，起锅前淋上{{{冬笋干烧肉}}}材料：上等五花肉1/2斤 冬笋干适量葱1支 姜1块 蒜头适量调味料：酱油3大匙 糖1大匙 酒适量做法：1.冬笋干泡开后切段，放入滚水中川烫后捞出备用，五花肉切块后放入滚水锅中，川烫后捞出沥干水分备用，葱切段、姜、蒜用刀子略压一下备用。2.起锅热油，放入姜、蒜爆香，再放入五花肉略炒，加入笋干、酱油、糖、酒调味。3.等到五花肉上色后再加入盖过五花肉的水，等到汤汁煮开，再转小火闷煮1小时即可。

蠔油双冬 冬笋 1又1/2斤 冬菇 12朵 青江菜 约1斤 水 3杯 配料：酱油 约1大匙 蠔油 约2大匙 糖 少许 麻油 适量 太白粉 1大匙 水 2大匙 (1)冬菇泡软后，切去蒂的部份。 (2)笋切成滚刀块，锅内准备热油炸笋块，炸2～3分钟后捞起沥干备用。 (3)锅内余油约1大匙炒冬菇，再加入笋块及所有配料，盖紧锅盖焖烧大约8分钟，直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。 (4)青江菜对切，烫熟后用冷水漂凉，沥干。 (5)用青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即可。 双冬蠔油 冬笋 1又1/2斤 冬菇 10朵 青江菜 1斤 太白粉水 1大匙 (1)冬菇泡软后去蒂。 (2)笋切块，锅内热油炸笋块，3分钟后轻轻捞起。 (3)锅内剩油约1大匙炒冬菇，再加入笋块，盖锅盖焖煮约8分钟，直到汤汁剩1/3时以太白粉水芶芡。 (4)青江菜对切，烫熟后以冷水漂凉沥干。 (5)以青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即成。 双冬烩蹄筋 蹄筋 1/2斤 冬笋 1支 冬菇 4朵 红萝卜片、豆荚 各少许 葱段、姜片 各数片 米酒 1大匙 蠔油 3大匙 糖 少许 水 1杯 太白粉 1大匙 (1)冬笋先煮熟切片，冬菇泡软切片。 (2)起油锅，加4大匙油，爆香葱段、姜片，沿锅边炝酒，再入香菇炒香，续加入冬笋片，蹄筋拌炒片刻，加入水、蠔油、糖煮沸，改小火焖煮至蹄筋软透，加入红萝卜片、豆荚，以太白粉水芶薄芡，淋香油即可。

翡翠挪威鲑鱼卷 材料︰挪威鲑鱼300公克青江菜240克冬笋条50克火腿条50克韭黄适量胡椒适量盐适量上汤适量 做法︰1.挪威鲑鱼切成片状，用调味料腌过。2.用1挪威鲑鱼片卷入冬芋条、火腿条各一，然后用烫软身的韭黄包紮好。3.将2之挪威鲑鱼卷泡嫩油。4.青江菜用上汤烫熟，排放碟边。5.把3之挪威鲑鱼卷上碟，最后芶琉璃芡淋在上面即成。醣类23.55(g)蛋白质53.25(g)脂肪23.55(g)热量425.8(卡)保健小语：挪威鲑鱼含丰富脂溶性维生素，加上青江菜和冬笋含有矿物质、纤维素、维生素a,c，可辅助身体机能的调节，有益于体内各种蛋白质、醣类、脂质及胆固醇的消化，和适当的摄食可帮助小朋友脑部的发育、肠道的消化，对于新陈代谢亦有帮助。